Pour préparer la Chantilly : faites fondre la cire normale dans le cuiseur ou au bain marie. La cire ne doit pas être trop chaude, sinon, attendez qu’elle refroidisse et commence à se troubler.
Versez la cire fondue dans un bol. Avec une fourchette, fouettez la cire comme vous le feriez pour battre un œuf. La cire va monter en neige. Lorsqu’elle est bien blanche, et suffisamment épaisse, mais encore chaude et malléable, garnissez sans attendre votre tasse de chocolat.

Attendez le refroidissement complet. Coupez la mèche à 1 cm.